纽约市餐馆分级*一天 华裔业者有赞有忧

刘增棋表示，收集顾客意见，及时改进非常重要。

麒麟金阁员工在认真地做餐前很后准备。（侨报记者李竑摄）

【侨报记者李竑7月1日纽约报道】1日是纽约市卫生局实施餐馆字母分级制度的*一天，华埠业者对新的评分制度仍然存在不同看法：有业者认为新的 评分制度有利于督促中餐馆整体卫生水平的提高，并希望借此吸引更多非华裔顾客，摆脱中餐竞相压价的恶性竞争；也有业者担心无法获得较高评级，影响生意甚至 被关门。

根据卫生局的新评分制度，7月1日后，取消现有的扣分制度，代之以字母分级制。该制度一共四个级别，分别为A、B、C和D级。获得A级的餐馆需 张贴在门口显眼位置外，获得B级和C级的餐馆将在一个月内再次被检查，第二次检查后的结果必须要贴出来，或是选择到仲裁法庭对初始检查的结果作出判决后再 贴出评分。

麒麟金阁董事长刘增棋认为，新的等级制度对华埠的餐饮业大有好处，可以借助这个外力提升中餐业整体卫生状况，以吸引更多非华裔顾客来华埠就餐。 这才是中餐馆生意做大的根本，从而摆脱现在竞相压价的恶性竞争。刘增棋说。

刘增棋也坦言一开始压力肯定很大，因为一些传统习惯很难改，但只要业者重视，就可以做到。比如麒麟金阁，现在已经在每个楼层设专人每天上午提早 一小时上班，检查卫生，每天开业前，把晚上未完全清理好的地方彻底清理干净，把门口清洗干净。

刘增棋指出，麒麟金阁更重视顾客的意见反馈，餐厅内有中英文意见反馈单，就宴会布置、服务、食品、清洁四方面近十个细项来征求顾客意见，每周一 开会，针对顾客意见提出改进措施。

据资料显示，纽约市目前只有30％的餐馆为A级，40％为B级，26％为C级，4％是铁定关门的D级。刘增棋说虽然以往麒麟金阁每年仅被卫生局 检查一次，但由于评分细则有变化，现在对能否评上A级没有完全的把握，但酒楼已经做好准备，随时等待抽检。

也有很大一部分华人业主对新的制度存在担忧。地威臣街上一家中型餐厅业主张先生表示，很头痛的是老鼠、蟑螂。华埠老鼠、蟑螂很多，你打扫好 了，第二天不知从哪里又冒出来了，可能是从街上爬进来的，也可能是从隔壁进来的，你怎么办？

还有不少业者对卫生局的检查标准有微词。在近三个月吃了4张罚单的不愿透露姓名的一位川菜馆业主表示，卫生局检查员的标准越来越严，而且标准不 统一。有些从前不至于导致关门的冷冻等问题，如今就被视为不能容忍的违规。

市卫生局将在未来14个月内完成对全市2.6万家餐馆和食品制作单位的等级评分。预知具体评分细则及政策，可登陆卫生局网 站：nyc.gov/health查询。