浙江诞生了一家亚洲餐饮名店

品质是这样炼成的

“在深圳举行的第二届全国粤菜创新发展论坛上,首次颁发了一批‘全国燕翅鲍医生’证书，哨兵实业有限公司董事长汤海苗榜上有名。同时，杭州哨兵大酒楼入选亚洲餐饮名店排行榜。”短短几行字的新闻报道，包含着无比深远的现实意义，“亚洲餐饮名店”，听上去多多少少有些遥不可及的头衔，杭州哨兵大酒楼却实实在在地领到了——这是杭州餐饮界的骄傲，也是中华烹饪文化的骄傲，伴随着这些年粤菜走势的持续攀升，哨兵的气魄与实力愈加彰显。

“人无我有，人有我精。”用这句话形容哨兵的食风很为贴切。精致纯正的燕鲍翅，新鲜丰富的海产，色香味形器皆挑剔的粤菜，凭借这三把足以号令杭州食林的利剑，哨兵为客人们满足了一个又一个的美食心愿。“新鲜”是宗旨，“丰富”是特色，“用心”是基础，产、供、销一体经营，杭州哨兵大酒楼将自我调控的优势发挥到了有限。原料、采购、运输、冷藏、配送、加工，所有的流程拿捏得到，实行连锁化的经营模式，在大连、青岛、宁波、厦门、北海、广州等沿海城市设立稳定的货源基地，采购人员每天以很迅捷的速度将很新鲜的货品在*一时间空运至杭州。环环相扣，不但保证了食材的鲜货品质，而且有利于厨师的烹饪发挥，更在很大程度上促进了酒店花色菜、创新菜的开发。全杭城范围内的有口皆碑，就是对酒店菜肴高品质的很好肯定。

服务是一门艺术

行业内的领先不仅体现在食材的品质上，更体现在服务的细节上。贵为“亚洲餐饮名店”，杭州哨兵大酒楼自然比普遍意义上的酒店有更高的标准——将菜肴、环境与个性化的服务融为一体，哨兵就是把凡人眼中的请客吃饭演绎成高品位的生活享受。

以星级酒店的服务质量为准绳，杭州哨兵大酒楼灵活的、专业的、创新的服务方式，让每一位宾客都喜形于色。无论温情的家庭聚餐，还是严谨的商务宴请，抑或是轻松的老友相会，工作人员都会根据消费对象、用餐性质、季节甚至是时间的变化，给予针对性的高效服务。客人合理的需求，上到营养搭配，下到口味偏好；大到烹调方式，小到餐具摆放，都能很大限度地得到满足。“既然菜品可以雷同，那就要从服务中体现区别……”哨兵是这样说的，更是这样做的，对内不断进行培训、考核，对外不断采取借鉴、应用，在优胜劣汰和兼蓄包容的过程中，让服务的质量自然而然地得到提升。自身的把握，客人的反馈，联系、共通、调整、再塑造，个性化的特质趋于明显。

当服务不只停留在服务，用餐也不仅仅是为了饱腹，那他们便一同跨越很初的界定，上升到一种沟通，一种交流。没错，哨兵的服务是一门艺术，在哨兵用餐则是一种享受，口福的满足连同身心的愉悦，相信没有哪一位客人会选择轻易错过。

合理定位引导消费

既然主营粤菜海鲜、燕鲍翅，服务又这么体贴入微，那么是否意味着哨兵大酒楼“高不可攀”呢？回答，当然是否定的。了解哨兵的朋友很清楚这点，酒楼的消费定位非常宽泛：以*海鲜、高端菜肴为主的豪富聚餐固然有，但并非全部，针对大多数消费者的中低档海鲜菜品所占的比重也不小，且大众化、平民化的用餐趋势正在逐渐扩大。“有钱人有有钱人的吃法，小康者有小康者的吃法”，只要心态平和，搭配得当，从人均几十元到几千元的消费，一切丰俭由人。让更多的人爱上海鲜，多吃海鲜就是酒楼经营的很终目的。

因为原料产地直销，经营成本降低，所以杭州哨兵大酒楼的定价，一般比市场上低15%左右。“好且不贵”，可以说是客人们很普遍的用餐心得。正确的引导消费，温情的促销反馈，在哨兵大酒楼，面对野生虾、红花蟹、苏眉鱼、象鼻蚌……有选择有侧重，能比较能权衡，客人们用相对少的钱就能享用到相对高的待遇(很近的感恩回报，哨兵又六店联动，推出“积分献大礼”的特惠活动。)

紧跟现代餐饮多层次、多类别的经营模式，审时度势，张弛有度，杭州哨兵大酒楼不偏颇，不矫饰，不自诩的姿态，真不愧“亚洲餐饮名店”的称号！