茄子是我们日常生活很常吃的一种蔬菜，平时茄子的吃法有很多，那你知道茄子很健康的吃是什么?鱼香茄子的做法是怎样的?怎样吃才能吃出茄子的营养价值?宁夏癫痫病康复中心今天我们就来看下茄子的做法大全都有哪些?

医生认为，做成茄子泥来吃保健效果是很好的。这是因为茄子非常吸油。如果是炒茄子郑州军海脑科医院，尤其是过油的茄子，不但营养成分容易流失，而且进食以后，难以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过成都治疗癫痫病哪家医院好油茄子，会感觉腹部长时间饱胀。

茄子泥的做法很简单，将洗好的茄子，或破开，或切片以后上锅蒸到烂熟就可以了。在没有脾胃虚寒，没有腹泻的情况下，老人成都治疗癫痫病的医院、小孩都适合吃一点儿。茄子去痛活血营养价值高 两个禁忌需当心

忌讳：蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食品藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

推荐以下两种烹调方法：

1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水份，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以避免损失营养。芝麻酱稠一点就可以弥补过剩山东治疗癫痫病医院的水份。

2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤勺油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分治疗癫痫的中医治疗方法钟，茄子变软时加盐，加少量番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

吃油炸茄子不健康!后果重重!

值得一提的是，茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助保持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对高血压、动脉硬化的患者和广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。但是，要发挥茄子的优点，除选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。茄子如何吃才很有营养价值

在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是过油，这时候油温很高，一般会到达180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。

维生素C与类黄酮一起食用时具有协同作用，由于类黄酮可以避免维生素C被氧化破坏，而维生素C能增进类黄酮的防病作用。但是，在制作烧茄子的时候，茄子里怕热的维生素C，更是在热油中损失殆尽。实际上，油炸茄子不单单会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨痛，导致整体的营养价值大打折扣。