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海参营养十分丰富，在发海参时要注意保留它的营养。具体方法是：先将干制的海参放入清水锅中稍微泡下，接着将锅放在火上，烧沸后关火，将海参用热水浸泡约12小时，注意锅上要加盖，然后换清水，将锅重新上火烧沸

再离火继续浸泡至海参发软后

将海参捞出，剖腹除去内脏和西宁癫痫病专业医院泥沙，冲洗干净

将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完成都治疗癫痫病很好的医院全发透。

海参的识别：

海参主要有以当齐齐哈尔治疗癫痫病很好的方法地原料加工而成的本地产海参和进口海参两大类。本地产海参因养殖成本高、加工工序复杂，商家经营利润低，数量有限，大多数商场内无销售。进口海参由于无生产成本，经营利润高，不少商场均有足量的现货销售。

从规格、形状、成色和加工方法上来区分：

1)从规格上识别：特大规格的为每500克30头左右;大规格为每500克40-50头左右;中规格为每500克60-80头左右;小规格为每500克100头以上。

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2)从形状上识别：质量好的干海参其体形满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，开口处看，开口向外翻为优质

因为肉质肥满必然向外翻，从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品

参肚下的吸盘(腿)完整，排列整齐。

3)从成色上识别：干海参经水发后呈正宗的玛瑙色

弹性高，口感软糯

无破碎现象，无异味。

4)从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干渗，以此法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。每斤搓草灰干海参需鲜海参23-26斤，每斤纯淡干海参需要鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格高于搓草木灰海参。

干海参是海参经过发制后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。

海参作为一种滋补品，价格非常昂贵，对于一般民众来说如果由于保存不慎而变质，那承担的损失就不是一斤两斤鸡蛋所能比的了。

干海参的保存方法如下：

1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。

2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持很黑龙江哪家癫痫医院好好放到冷藏，想要较长期保存，那么很好放到冻藏，要食用前再解冻。这是很安全的保存方法。