预防骨质疏松豉香腐竹鱼煲 2014-05-17 21:39:03 来源：美食家

对于老年人到了年纪经常会腿痛，去医院检查医生说骨质疏松，当子女的朋友们看到这道食谱，做给自己的父母吃吧，从食疗上给补充营养，北京癫痫医院还能远离疾病。

【豉香腐竹鱼煲】

北京癫痫病医院【主料】

腐竹 50克、鲩鱼中段400克、干香菇5朵

【辅料】

油适量、盐适量、蒜2个、姜1小块、香葱适量、香菜少许、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、青椒1个、红椒1个、豆豉适量

【做法】

1.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；

2.用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

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3.锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄

4.腐竹提前用冷水泡软；

5.香菇提前用水泡软；

6.泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；

7.泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸北京癫痫专业医院至金黄捞出待用；

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8.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿，然后倒入青、红椒炒匀；

9.倒入腐竹和鱼块炒匀；

10.芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；

11.把芡汁倒入锅中炒匀；

12.很后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

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小贴士

鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感

腐竹的营养价值

每100克腐竹的蛋白质含量高达45克，维生素、钙、磷黄石治疗癫痫病很好的医院、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。

腐竹的食用效果

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

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防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

总结：腐竹营养丰富，加入鱼肉后更加营养，有预防血管疾病有很大的作用。