文章导读

粥底火锅的做法到底如何呢，我们一直都知道广东的汤非常出名，广东的特色老火靓汤就闻名于海内外，但是其实广东的粥也很出名的，例如广东顺德的这道粥底火锅，粥底火锅需要注意做好的当然是火锅的锅底了，一般采用的是大米，鸡骨还有猪骨等。

粥底火锅是非重庆治疗癫痫病的医院哪家很好常美味的一种火锅的做法，和其它火锅不同的是粥底火锅采用的是用河南军海医院可靠么大米和动物骨头作为锅底，这样不会和其它火锅一样会产生很高的氨基酸

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材料

锅底用料：大露1茶匙(5ml)，鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙(15ml)

，香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙(15ml)

，涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙(2g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，蛋清1只

，生粉1汤匙(15g)，绍兴黄酒1茶匙(5ml)，基围虾300g，牛花腱150g，三黄楚雄治疗癫痫很好的医院鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g

做法

锅底做法：

猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。

大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。

老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。

蘸料做法：

中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。

煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。

香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。

涮料做法：

鳜鱼去内脏、鳃和鳞，横放案板上，用刀从鱼尾处向鱼头横推片下鱼肉，将片下的鱼肉鱼皮向下，再把鱼刺片除。切片时*一刀深至鱼皮即止，第二刀间隔2mm切入且切到底，按这样的方式将整块鱼肉切成薄片，展开摆放在盘中。

墨鱼撕去表皮和筋膜，用肉槌或刀背剁成墨鱼泥，猪肥膘剁茸

。在碗中混合墨鱼泥和猪肥膘茸，加入白胡椒粉、蛋清、生粉、绍兴黄酒和芝麻香油，用少量多次的方式向一个方向一边搅拌一边加入冷水，直至肉糜有弹性，制成墨鱼丸。

基围虾洗净装盘。牛花腱切成3mm的薄片装盘。三黄鸡洗净切成4cm见方的块装盘。

西女性购物分享洋菜洗净，择去黄叶和老茎装盘。香菇去蒂洗净装盘。娃娃菜洗净将成都治疗癫痫病哪家医院特色小吃很好叶片掰开装入小竹筐上桌。

上文我们介绍了一道广东顺德非常出名的火锅粥底火锅，粥底火锅是非常有特色的，它采用了大米和动物骨头来作为锅底，避免了很其它火锅那样容易产生高氨基酸，所以粥底火锅不到美味好吃，而且常吃也不会对身体造塑料行情成不好的影响。