刀鱼价格“大跳水”

（记者杜金存)去年这时候每500克上等刀鱼的价格达到8000多元，现在每500克只能卖到700元至1000元，销量也减了一半。4月8日，在九江市从事刀鱼贩卖生意的黄先生面露难色地说：生意难做，赚的钱也比往年少了很多。

刀鱼，长江三鲜之首，在水产市场一向以贵族档次著称，清明节前后是每年品鉴刀鱼的很佳时节。而今，刀鱼在我省一些高档酒店已难觅其影踪。尤其是去年受宠的长江刀鱼如今已降下身段，由去年的1.6万元/千克降至2000元以下。采访中，水产市场的老板纷纷表示，餐饮节俭风吹低了刀鱼价格。

长江与鄱阳湖的刀鱼正呈逐年减少之势，其中能达到二三两的大刀鱼更是少而又少。物以稀为贵，加上人为炒作，上等刀鱼去年曾卖出天价，每千克卖到1.6万元。

一名鱼贩子告诉记者，往年，清明节是刀鱼价格的分水岭，由于天气渐暖的原因，清明节后的刀鱼因鱼刺变硬，味道失去原先的鲜美，价格步步下跌是趋势，今年由于长江下游天气一直热不起来，刀鱼的鲜美味道也能够暂时继续保持一段时间。随着天气的逐渐转暖，刀鱼价格还会继续走低。

说起天价刀鱼销量的变化，在九江专门从事刀鱼贩卖的黄老板深有感触。据他介绍，去年10月份前，他每天往九江一些高档酒店销售100千克刀鱼，现在则少得可怜，每天仅能销10千克左右。现在，大多数上等刀鱼只能销往江浙一带。

九江一名鱼贩子告诉记者，刀鱼价格下降的主要原因还是市场的需求减少了，几乎没有人敢明目张胆地消费这些天价刀鱼。没有了需求，一些高档酒店也就不进货了，买的人少了，价格自然就下来了。

记者咨询了南昌青花餐饮、远东半岛大酒店等数家高档酒店，服务员均称店内没有刀鱼这道菜。

据介绍，清明后的刀鱼身价再度下跌，不少普通老百姓开始尝到刀鱼的美味。在九江琵琶湖农产品物流有限公司一名陈姓部门负责人看来，除了那些每条二三两重的刀鱼价格高外，那些一两以下的小刀鱼价格并不贵，普通百姓也能消费得起。

据了解，九江市场上，一两以下的刀鱼只需12元/千克，这些低档次的刀鱼已真正端上普通百姓的餐桌。黄国平说，市民从市场上买回刀鱼后，用油炸一下再炒，非常可口。

省水产科学研究所资源室主任方春林称，刀鱼人工繁殖已在江苏获得成功，我省暂未攻克此项技术。随着刀鱼人工繁殖技术的普及，普通市民吃上大刀鱼应是一件不难的事。

作者：杜金存