尖椒炒猪肝作为一道简单易做、口味独特的热菜，深受民间人士的喜爱，在餐馆里的被点单率一直居高不下。同样是一道看似普通的热菜，食材普通、做法普通，尖椒炒猪石嘴山大武口区哪些医院治癫痫很好肝何以会受到群众如此热烈地欢迎?是否蕴含着何种魔力?带着这个疑问，我们来看一下尖椒炒猪肝的做法及其养生价值。

一、尖椒炒猪肝的做法

1.猪肝洗净北京军海癫痫病医院治癫痫技术好后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗。

2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。

3.用笊篱捞出，控干水分。

4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。

5.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。

6.搅拌均匀，码味。

7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。

8.起锅热油贵阳治疗癫痫的*医院，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

9.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。

10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。

12.关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。

二、尖椒炒猪肝的养生价值

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

很多患者患有缺铁焦作市癫痫病医院哪家*性贫血，铁元素是造血必需的元素之一，缺铁会导致营养不良，影响健康和生长。调查显示，大约50%的女童，40%的孕妇患有缺铁性贫血，因此这两类人群可定期食用猪肝，为了提高猪肝的美味度，可以做成尖椒炒猪肝这一上等菜肴。